Los orígenes de esta feria se remontan al año 1968, cuando varios municipios de la comarca del Deza se reunieron para preparar una estrategia de difusión y comercialización de los productos relacionados con la gastronomía típica de la comarca. Actualmente están implicados decenas de establecimientos, en concreto, 24 restaurantes, además del Combarro y Sanxenxo de Madrid que celebran del 28 de enero al 28 de febrero las Jornadas Gastronómicas del Cocido de Lalín en Madrid.

La fiesta se complementa con una serie de actos festivos como el desfile de carrozas, bailes, comparsas, conciertos, exposiciones y la Gala de Gastronomia, donde se entregan los Premios de Gastronomía de Galicia.